本期研討會由國家食品安全風險評估中心楊大進研究員主持。多位專家齊聚一堂，集中討論了食品中風險因子檢測技術的最新進展與挑戰，內容涉及農獸藥殘留、非法添加劑、真菌毒素、消毒劑殘留等多個領域。

專家報告與答疑

*賀澤英 研究員 農業農村部環境保護科研監測所

賀澤英研究員作題為《植物源性食品中農藥殘留檢測技術進展》的報告。賀老師首先介紹了食品中農藥殘留檢測方法標準的研究發展與現狀。其次以GB 23200.113、GB 23200.121為例，著重講解了農藥殘留檢測標準修訂情況。

賀澤英研究員“專家互動"環節，現場聽眾提出的問題及解答如下：

1、請教一下，GB 2763關于螺蟲乙酯的代謝物的表述指的是哪一個？跟GB23200.121里面的4個代謝物有區別嗎？

答：GB 2763-2021中螺蟲乙酯的代謝物為GB 23200.121中螺蟲乙酯的第一個代謝物，即螺蟲乙酯-烯醇。

2、出報告的時候判定螺蟲乙酯的話是121里面4個代謝物都出還是其中的一個？

答：按照殘留物定義，只檢測螺蟲乙酯及GB 23200.121中螺蟲乙酯的第一個代謝物即可。

3、農殘2763上未規定的農殘在植源植物上是不得檢出嗎？

答：目前國內沒有相關的法律或行政規定。原則上，農藥產品取得登記后即可在適用的農產品生產中使用。

4、有機氯方法更新后用什么設備，還是用氣相色譜ECD檢測嗎？

答：還是ECD檢測器。

5、GB 23200.121修訂后不嚴格要求采樣了嗎？

答：是的，對于采樣和制備只進行了原則性的規定，未規定具體的采樣量，“取樣量按照相關標準或規定執行"。

6、咪鮮胺可以使用GB 23200.121修訂后的版本進行檢測，用GB 2763-2022判定嗎？

答：因檢測代謝物不全，目前還不能用121進行檢測判定。

*周爽 副研究員 國家食品安全風險評估中心

周爽副研究員作題為《食品中新興真菌毒素的檢測與暴露評估》的報告。周老師詳細介紹了新型真菌毒素的發現背景、結構、毒性機制及其對人類健康的影響，分享了在檢測技術和暴露評估領域的最新研究成果以及提取過程中避免真菌毒素損失的策略，指明了新型毒素和隱蔽性毒素的日后研究思路和方向，為真菌毒素研究和檢測工作提供了新的視角和方法。

*楊立鳳 天津阿爾塔科技有限公司 技術支持

楊立鳳老師作題為《基于食品污染物檢測的標準物質整體解決方案》的報告。楊老師對食品風險因子的分類和來源進行了解析，并討論了天然來源和化學來源的風險因子。最后，針對各類食品污染物，楊老師展示了阿爾塔全面滿足科研和檢測需求的配套標準物質整體解決方案及相應的穩定同位素標準物質。

*張晶 研究員 北京市疾病預防控制中心

張晶研究員作題為《食品中消毒劑殘留檢測技術與風險分析》的報告。張老師強調了消毒劑可能對人體健康帶來的危害，包括過敏反應、致癌風險和對生物體內的潛在負作用，分享了高分辨質譜技術在母嬰化學污染物暴露研究中的應用。此外，張老師指出，消毒劑在與環境介質中的有機污染物和無機物反應時可能會生成消毒副產物，對健康造成額外風險，并以季銨鹽類消毒劑和含氯類消毒劑為例分享了相應的檢測技術及應用案例。

“阿爾塔有約"系列研討會自2022年推出以來，至今已持續到第十四期。我們也將持續推出食品、環境、農殘、同位素、臨床等專題內容，定期分享標準物質在各領域的技術應用及知識，助推行業標準化發展。