由天津市分析測試協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)與檢測技術(shù)分會、天津市標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)與穩(wěn)定同位素標(biāo)記技術(shù)研究重點實驗室（阿爾塔）、北京國實檢測技術(shù)研究院聯(lián)合主辦的“阿爾塔有約—中毒篩查與檢測技術(shù)研討會"已于8月13日成功召開。

本期研討會由國家食品安全評估中心軍事醫(yī)學(xué)研究院分中心常務(wù)副主任謝劍煒研究員主持。會上，行業(yè)內(nèi)多位專家圍繞中毒篩查與檢測的主題，分享了中毒檢測分析技術(shù)的新進展與現(xiàn)狀，并就中毒防控中的技術(shù)難點、食源性中毒檢測標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)整體解決方案及相關(guān)分析檢測技術(shù)的應(yīng)用等問題進行了闡述與探討。在研討會互動問答環(huán)節(jié)，專家還與聽眾進行了在線交流、答惑解疑。

趙云峰研究員

國家食品安全風(fēng)險評估中心化學(xué)實驗室 主任

趙云峰研究員作題為《食品中典型污染物的應(yīng)急檢測》的報告。趙云峰研究員首先介紹了關(guān)于食物中毒的應(yīng)急檢測要求，并詳細解讀了以往發(fā)生過的典型應(yīng)急檢測實例，后從檢驗技術(shù)的角度提出做好應(yīng)急檢測的措施。

趙云峰研究員“專家互動"環(huán)節(jié)，現(xiàn)場聽眾提出的問題及解答如下：

問1、蕎麥粉中東莨菪堿主要發(fā)生的人群暴露對象大概是什么樣的？

答：從針對蕎麥粉中可能的莨菪堿污染，應(yīng)按要求進一步收集數(shù)據(jù)，必要時，可加強蕎麥粉良好生產(chǎn)規(guī)范管理，減少暴露人群的攝入風(fēng)險。

問2、除了檢測機構(gòu)對中毒篩查與室內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)檢測外，日常家庭有哪些預(yù)防、簡易快速地檢測出中毒的方法呢？

答：家庭按照相關(guān)衛(wèi)生要求，攝取安全可靠的食品，不食異常或有異味的食物，減少食源性疾病的發(fā)生。有條件或有必要時，可針對具有急性毒性的物質(zhì)開展快速檢測，排查可能的隱患。

問3、非靶向檢測中有哪些關(guān)鍵的科學(xué)問題尚未解決？

答：建立適宜的樣品前處理方法，減少檢測的組分丟失及樣品基質(zhì)的干擾；選擇可靠的篩選方式及檢測參數(shù)，確保篩查結(jié)果的可靠性；構(gòu)建篩查數(shù)據(jù)庫及內(nèi)源性成分?jǐn)?shù)據(jù)庫，滿足數(shù)據(jù)解析的需求；開展多源數(shù)據(jù)分析，建立數(shù)據(jù)解析模型及智能分析平臺，挖掘和解析數(shù)據(jù)的關(guān)聯(lián)。

問4、薯條中的丙烯酰胺，是油重復(fù)炸產(chǎn)生，還是薯條中的添加劑油炸產(chǎn)生？

答：油炸薯條時，食物中的游離氨基酸（如天門冬酰胺）與還原糖發(fā)生美拉德反應(yīng)，產(chǎn)生丙烯酰胺。油炸溫度越高、時間越長，產(chǎn)生的丙烯酰胺就越多。

范賽研究員

北京市疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生所

范賽研究員作題為《食品和食物中毒嘔吐物中蠟樣芽胞桿菌嘔吐毒素的測定》的報告。范圍內(nèi)，由蠟樣芽胞桿菌引起的食源性疾病事件占所有食源性疾病事件的1.4%~12.0%。范賽研究員針對蠟樣芽胞桿菌相關(guān)的法規(guī)/標(biāo)準(zhǔn)、研究方法及內(nèi)容進行了全面的分析。

范賽研究員“專家互動"環(huán)節(jié)，現(xiàn)場聽眾提出的問題及解答如下：

問1、范老師好，我們實驗室做過一次蠟樣芽孢桿菌嘔吐毒素，這個毒素上機進樣特別容易殘留，有沒有什么辦法可以消除進樣系統(tǒng)的殘留呢？

答：蠟樣芽胞桿菌嘔吐毒素屬于極性相對較弱的化合物，在色譜柱上保留比較強，需要用相多沖洗一下柱子再回到初始流動相條件，會有效的減少殘留，另外建議選用講座中的多肽柱或其等效柱進行分析，在我們實驗室目前是沒有看到殘留情況的。

問2、蠟樣芽孢桿菌嘔吐毒素同分異構(gòu)體和代謝物的分析方法與毒性評價有無新的標(biāo)準(zhǔn)和進展?

答：分析方法的建立都需要相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，目前由于標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的缺失，對應(yīng)的蠟樣芽孢桿菌嘔吐毒素同分異構(gòu)體和代謝物的分析方法無法開展；沒有一定純度的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)去做毒性試驗，無法判斷毒性評價結(jié)果，所以需要等標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研制好后才能盡快開展相關(guān)研究。

張磊博士

天津市標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)與穩(wěn)定同位素標(biāo)記技術(shù)研究重點實驗室 主任

張磊博士作題為《食源性中毒檢測標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)解決方案》的報告。張博士首先介紹了常見中毒物的攝入途徑及近幾年全國中毒事件，并針對性地提出了細菌毒素、霉菌毒素、海洋毒素及蘑菇毒素等食源性有毒化合物的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)解決方案，他在分享了阿爾塔嚴(yán)苛的質(zhì)量控制與管理體系后，還向大家介紹了其以客戶需求為中心的定制化生產(chǎn)及服務(wù)體系。

張磊博士“專家互動"環(huán)節(jié)，現(xiàn)場聽眾提出的問題及解答如下：

問1、請問實驗室資質(zhì)認定要求對RM進行量值溯源的確認，如何做？

答：量值通過CRM制備和檢測中使用的原料、分析儀器和計量器具實現(xiàn)向前溯源和向后傳遞。ISO 17034要求CRM證書上具有溯源性聲明，對RM無此要求。實驗人員可通過查詢產(chǎn)品證書上是否具有溯源性聲明進行確認。

問2、請問米酵菌酸和銅離子能反應(yīng)嗎？

答：理論上，米酵菌酸的羧酸基團、尤其是1,5-二羧酸可以與銅離子形成類似乙酸銅、或絡(luò)合物的結(jié)構(gòu)。

問3、Cereulide毒素的合成路線和純化方法的難點有哪些？

答：這是一個純合成的問題，您可關(guān)注阿爾塔發(fā)表的和文章來進一步了解。我們還是聚焦在本論壇面對的廣大實驗室檢測人員在檢測應(yīng)用中關(guān)注的問題。

問4、Cereulide毒素標(biāo)品的價格是多少？

答：Cereulide一經(jīng)研制成功，立刻獲得檢測人員的歡迎。非常感謝您對我們的產(chǎn)品感興趣，希望能幫您解決工作中遇到的問題。阿爾塔研制的Cereulide純度高，量值準(zhǔn)確，價格大幅低于進口產(chǎn)品，這是阿爾塔標(biāo)準(zhǔn)品國產(chǎn)化的目標(biāo)。請您留下電話或微信，或著聯(lián)系我們的銷售電話或微信，與我們的銷售人員詢問具體價格。

問5、阿爾塔的產(chǎn)品、標(biāo)準(zhǔn)樣品，多多介紹、講解一下

答：謝謝您對阿爾塔標(biāo)準(zhǔn)品的厚愛。阿爾塔在ISO17034 標(biāo)準(zhǔn)體系下通過自主研發(fā)打造國產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)品：FirstStandard®。目前擁有3萬多個品種持續(xù)供應(yīng)，基本涵蓋食品安全、環(huán)境安全、醫(yī)藥研發(fā)、臨床診斷等領(lǐng)域所需的標(biāo)準(zhǔn)品，如農(nóng)藥、獸藥、醫(yī)藥、食品添加劑、生物毒素、常規(guī)和新型環(huán)境污染物、體內(nèi)代謝標(biāo)志物等，以及建立在龐大庫存產(chǎn)品數(shù)量上衍生的單標(biāo)溶液和混標(biāo)溶液。尤其是混標(biāo)溶液，已經(jīng)成為阿爾塔在范圍的一張亮麗的名片。

問6、請問張主任，蘑菇中毒樣本檢測有沒有比較快速度便捷的方法?比如提取方法?

答：有很多科研機構(gòu)的專家們在從事毒素的快檢研究，包括常見蘑菇毒素的快檢，建議向相關(guān)專家請教。阿爾塔聚焦在為科研和檢測應(yīng)用人員提供高質(zhì)量的國產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)品。

問7、Alpha和beta從化合物的功能上一般有啥區(qū)別？

答：alpha、beta常用于手性化合物的結(jié)構(gòu)命名，表示兩種不同的手性結(jié)構(gòu)。通常不同構(gòu)型的手性化合物、非對映異構(gòu)體的生物活性不同，甚至相差巨大。

楊總

SCIEX 應(yīng)用支持經(jīng)理

楊總作題為《“一網(wǎng)打盡"-SCIEX質(zhì)譜在中毒篩查中的整體解決方案》的報告。楊老師從毒物篩查液質(zhì)檢測的技術(shù)難點出發(fā)，用實際應(yīng)用案例闡述并展示了SCIEX在毒物篩查領(lǐng)域的整體解決方案和新品7500+超高靈敏度儀器進一步有效提升檢測效率和準(zhǔn)確性的性能優(yōu)勢。

楊老師“專家互動"環(huán)節(jié)，現(xiàn)場聽眾提出的問題及解答如下：

問：請介紹一些免費的非靶向篩查毒性物質(zhì)數(shù)據(jù)庫

答：A：上千種毒物篩查的數(shù)據(jù)庫，B：農(nóng)藥數(shù)據(jù)庫，C：獸藥數(shù)據(jù)庫，D：環(huán)境污染物數(shù)據(jù)庫，E：化妝品非法添加數(shù)據(jù)庫，F(xiàn)：非法添加數(shù)據(jù)庫；聯(lián)系當(dāng)?shù)刎撠?zé)SCIEX質(zhì)譜儀器的銷售進行申請就行

“阿爾塔有約"系列研討會自2022年推出以來，至今已持續(xù)到第十一期。我們也將持續(xù)推出食品、環(huán)境、農(nóng)殘、同位素、臨床等專題內(nèi)容，定期分享標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)在各領(lǐng)域的技術(shù)應(yīng)用及知識，助推行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。

會議推薦

為推動全國臨床中毒救治事業(yè)發(fā)展，探討中毒救治關(guān)注的熱點難點問題，交流中毒救治新成果和新進展，由中國毒理學(xué)會中毒與救治專業(yè)委員會、天津市醫(yī)學(xué)會、天津市趙以成醫(yī)學(xué)科學(xué)基金會聯(lián)合主辦，天津市醫(yī)學(xué)會急診醫(yī)學(xué)分會承辦，天津醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院、軍事醫(yī)學(xué)研究院毒物藥物研究所、軍事醫(yī)學(xué)研究院環(huán)境醫(yī)學(xué)與作業(yè)醫(yī)學(xué)研究所協(xié)辦的“第十五屆中毒及危重癥救治全國研討會"、“天津市醫(yī)學(xué)會2024年急診醫(yī)學(xué)學(xué)術(shù)年會"、“第六屆海河急重癥學(xué)術(shù)研討會"，“第六屆天津市急診專科醫(yī)聯(lián)體年會"，將于2024年8月23—25日在天津賽象酒店舉辦。